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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【 】【 】【

  

  首页/沐鸣2登录/首页盛图娱乐【QQ:608557】早上要有潮湿的雾气(有利于贵腐菌生长蔓延,贵腐菌会在葡萄皮上钻出小孔),随后午后有干热的天气(抑制贵腐菌的过度生长,避免其发展成恶性的灰霉病,同时干热的环境会使果粒里的水分从小孔处蒸发,葡萄的甜度、风味集中度和酸度自然提高)。同时,这种情况必须发生在成熟的葡萄上,否则贵腐也会发展成灰霉病。

  关于苏玳贵腐甜白起源故事说法不一,其中流传的一个说法是:相传法国滴金酒庄的前任主人吕萨吕斯伯爵出访俄国。临行前交代在他还没有回来之前不可以采收葡萄,结果因故延误归期,酒庄的葡萄感染上了“霉菌”,一年的辛勤劳动眼看就要付之东流。为了尽可能地减少损失,他决定像往常一样装桶发酵,结果烂葡萄做出了口感圆润甜美的贵腐酒。 吕萨吕斯家族也在很长一段时间被认为是顶尖苏玳甜酒代名词。

  相传贵腐酒最早起源于这个地区,大约在1650年,托卡伊城与土耳其帝国发生战争,农民们都被征调到战场作战,从而错过了收获季节导致葡萄采摘推迟,此时葡萄却已经因感染贵腐水分蒸发而干瘪,无奈之下酒农们用干瘪的葡萄酿出的酒却意外成就了非同寻常的品质,从此开启了托卡伊贵腐的辉煌。如今当地发掘出最早的(可能是)贵腐酒的一瓶,甚至还要早至1571年。

  ,这家酒庄在曾经为一个教会所有,教会里的主教掌控着多个葡萄园。1775年,当时的主教在某次外出游历时,因事耽误了回程,虽然葡萄早就熟透,甚至在树上枯萎腐烂,由于没有得到主教的采收命令,酒农们一直不敢采摘。主教回来又气又恼,只有吩咐将枯萎的葡萄采摘并用来压榨酿酒,意外之下却造就了格外香甜美味的贵腐酒。

  托卡伊产区则位于匈牙利东北部,靠近斯洛伐克边境,地貌是新月形的山脉,大陆性气候。托卡伊的土壤以红色黏土(北部)或黄土(南部)为主、包含多种火山岩。火山岩土质对于托卡伊酒的影响不可忽视,有人相信,正是它为最终的葡萄酒带来了辨识度较高的矿物质风味。提斯扎河(Tisza)和博德罗河(Bodrog)则为当地的贵腐提供了宝贵的晨雾。

  苏玳大部分酒庄秉承波尔多葡萄酒传统混酿风格,多以赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)、慕思卡岱(Muscadelle)混酿,但也存在部分特立独行者,使用100%的赛美蓉来酿制。赛美蓉糖分高而皮薄,容易感染贵腐菌,而长相思则能提供利落的酸度和爽脆的柑橘果香,可谓绝配。

  ,其主要品种是富尔民特(Furmint),一种晚熟非芳香品种,其酿造出的葡萄酒呈现出苹果和柑橘气息及一丝丝矿物感,酸度较高,陈年以后有明显的蜂蜜和坚果特征;另一主要品种哈斯莱威路(Hárslevelû,又译菩提叶)则以高雅花香和温柔纤细为特色。其它可以用来酿造阿苏贵腐酒的白葡萄品种还有黄麝香(Sárga Muskotály)、泽塔(Zéta)、卡巴(Kabar)和卡沃卓洛(Kövérszölö)。

  来表示。这是因为从前酒厂工人都采用名为Puttonyos的木制背篓来搬运采收的葡萄,向基酒中倒入一筐筐的贵腐葡萄,倒入的筐数越多,酿造出的葡萄酒自然越甜。从此称谓沿用下来,用作托卡伊奥苏贵腐酒甜度和等级的衡量单位,从低到高分别为3、4、5、6筐和奥苏精华(Aszú-Eszencia)。但2013年新法律出台后,托卡伊贵腐酒最低的含糖量也必须达到5筐的要求,奥苏精华等级同样因会产生误解而取消,从此托卡伊贵腐酒仅分为奥苏和精华两个等级。

  了,这座历史可以追溯至1413年的葡萄园在过去一直被贵族皇室所拥有,如今酒庄被众多酒评家认为是托卡伊地区贵腐甜酒的先驱。依托母公司的财力支持,野猪岩酒庄有实力为高品质做出更多牺牲,即使是入门款的晚收酒都往往使用超过50%的贵腐葡萄,而酒庄的5筐及6筐贵腐酒更是屡获帕克团队95分以上的高分。

  沙兹堡(Scharzhofberger),并且保有少部分免于根瘤蚜灾难的葡萄藤,这个葡萄园的TBA贵腐酒,只在气候条件完美的绝佳年份出产,且每次产量不过两三百瓶,国际均价超过5万元人民币,不仅是世界上最贵的雷司令,也是世界最贵白葡萄酒,为全世界富豪和收藏家竞相追逐的顶级佳酿。

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标签: 贵腐酒
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